研究发现，长期食用鱼等水产类食物的人，如日本人、挪威人和我国舟山群岛地区的渔民们多不会患上高血压。难道鱼类能够降血压吗？别急，马上为您介绍。

　　食补之说，自古便在国内流传，国人重视食补，甚至更甚于药补。“谷肉果菜，食养尽之”，这是《素问》中关于食补的描述，但食补要怎么补，却是有讲究的，食不厌精脍不厌细，在我国，适于老年人的食补佳品，首推鱼类。多吃鱼，不仅可降血压，更能增寿，原因概括如下：

　　鱼中富含多种蛋白质，而蛋白质又是人体生命体征健旺所不可或缺的重要元素之一。

　　研究表明，高血压患者中的老年群体，患病的主要原因并不单单是盐摄入过量，有很多更是因为缺钙诱发的，而鱼虾向来有钙中之王的美誉，所以多吃鱼，对老年人而言不仅是在补钙，更能对高血压起到很好的防治作用。

　　调查发现，作为威胁老年人健康的一号元凶心血管疾病，在某些地区的人类族群中发病率却出奇的低，这其中包括日本人、爱斯基摩人、舟山群岛地区的渔民，这是为什么呢？其中原因固然很多，但这些人，却都有一个共性，那就是他们都以鱼类为主食，经常食用。

　　固然，吃鱼能够起到降压的作用，但是对高血压患者来说，日常饮食本就对油腻、多盐的食物存在禁忌，所以就算是吃鱼也要选择合适的烹饪方法，相较于味道浓重油多盐多的水煮鱼或红烧鱼，清淡少盐的清蒸鱼无疑更适合高血压患者食用。

　　那么，清蒸鱼要怎么做呢？第一步，选材，清蒸鱼的主材必须是宰杀后放置了两个小时左右的活鱼。为什么呢？因为使鱼肉鲜美的主要成分氨基酸在刚刚宰杀后开始僵硬的鱼体内并不能被生成，只有等待一段时间，等到鱼体僵硬到一定程度，尅是逐渐自溶的时候，其肌肉组织中富含的蛋白质才能在酶的催化下分解成各种人体易吸收的氨基酸。此外，在清蒸的时候，务必将鱼在开水中蒸上十分钟左右，这样做出的鱼才会肉质柔软、味道鲜美，且富含多种降压物质和营养元素。豆制品和鱼类，从来都是高血压患者应该青睐的食物，尤其是鱼类，富含多种蛋白质和多不饱和脂肪酸，对于防治心血管疾病，尤其是高血压、脑血栓等效果显著。

　　另外，α-亚麻酸和γ-亚麻酸是鱼肉中富含的两大亚麻酸类，它们由于化学结构的差异，其作用也千差万别。其中α-亚麻酸不仅能够提升人体细胞活性、增强血管弹性、降低血压，还是人体不可或缺的不饱和脂肪酸中的一种。另外，可以扩张血管以降压的前列环素也是由于α-亚麻酸的作用而在人体之中产生的。当然，α-亚麻酸对血管的作用需要一个过程，这也就意味着α-亚麻酸的降压作用并不可能一蹴而就，而是需要时间作为保障的。

　　就我国而言，高血压的发病率呈现的是由南到北逐渐递增的规律，专家认为，这和北地居民食用精盐量较大不无关系。由是，严控食盐日摄入量，保持在2.3克之间，是高血压患者必须要注意的，当然，这也是高血压患者宜食用清蒸鱼的主因之一。