新鲜蔬菜，尤其是黄瓜、西红柿、豆角、芹菜等深色时令蔬菜，不仅富含钙、钾、食物纤维等营养物质，还富含大量对防治高血压、高血脂等疾病有特效的维生素，所以，作为一名高血压患者，多吃蔬菜，吃各种蔬菜，不仅能够促进营养平衡，更对病情的减缓与防治有着良好的效果。

　　一般说来，人体每天的蔬菜摄入量应为饮食的25%到30%，像白菜、韭菜、菠菜、黄瓜、油菜、苦瓜、冬瓜、卷心菜等富含维生素B、铁、维生素C、胡萝卜素等营养元素的叶菜类、瓜茄类蔬菜，高血压患者应多吃，日食用量在600~750克为宜，另外，荚豆类、根茎类、菌藻类等富含蛋白质和纤维素的蔬菜也可以适量食用一些，这其中包括土豆、山药、芋头、红薯、藕等。

　　1.香菇

　　香菇，是高血压患者应多吃的蔬菜之一。香菇中富含以亚油酸为主的不饱和脂肪酸，这种亚油酸，对降血压、降血脂有着极好的效果。另外香菇之中还含有一种能够有益于胆固醇排泄的核酸物质香菇嘌呤，长期食用，对降低人体三酰甘油和胆固醇含量有效果明显。再者，香菇还是一种可以降压稳压的低钠高钾食物，对高血压、肿瘤、动脉粥样硬化、年老体弱的患者都有相当的治疗作用。

　　2.洋葱

　　洋葱，同茄子一样，都有着很高的食用和药用价值。洋葱，在祛痰、利尿、杀菌、降压、抗癌、发汗、消炎、强身等方面效果显著，尤其是在降压方面，更是如此。洋葱内富含对儿茶酚胺有拮抗效果的前列腺素A1，对血管舒张有促进作用，可以很好的起到降压的效果，因此，洋葱是高血压患者，尤其是中老年的高血压患者必吃并要多吃的保健蔬菜之一。

　　3.茄子

　　茄子是一种营养价值和药用价值都很高的常见蔬菜，常食用茄子，对于人体钠的外排和钾的补充有良好作用，对于血压的降低也有良好的效果。另外，将茄子研成粉末内服或者食用鲜茄子不仅是对高血压，而且对脑出血、动脉粥样硬化等疾病都有良好的防治效果。

　　4.大蒜

　　大蒜内含有脂肪、钙、铁、磷、大蒜辣素、脂肪、硫醚化合物、糖类、胡萝卜素、芳樟醇、蛋白质、和多种维生素，和配糖体，可以降低血糖，对脑血栓、糖尿病、冠心病、高血压等疾病都有良好的防治作用，高血压患者应多吃。

　　5.蘑菇

　　蘑菇，不仅富含钙、磷、铜、锌、脂肪、碘、蛋白质、镁、钾等丰富的营养元素，而且味道鲜美，味甘，能够益气润燥、补气透疹，高血压、高血脂、体虚乏力、食欲不振的患者应该多食用。

　　6.冬瓜

　　消痰清热、祛风利湿、舒心解毒、宽胸益颜是冬瓜常见并最显著的功效，为人们所熟知，并因此而喜食。冬瓜的食用和药用价值都不错，从内到外，不管是瓜皮、粉霜、瓜瓢、瓜子还是肉质层都可入药，并且有着极为显著的降压效果，颇受高血压患者的青睐。

　　7.西红柿

　　高血压、高血脂、冠心病、眼底出血等疾病的患者都应多食用有着健胃消食、清热解毒、止渴生津、凉血平肝等特效的西红柿。西红柿中含有有利于利尿的西红柿素，含有能够有效降血压、利尿止血的黄酮，还富含无机盐、低钠高钾，特别利于高血压的防治。另外，西红柿中不仅富含维生素B，而且富含对高血压和心血管疾病都有着极好防治作用的芦丁，所以，对于高血压、冠心病的患者来说，西红柿是食疗的极佳保健蔬菜。而且西红柿食用非常简单，可生吃，也可烹煮、烧汤食用。