拾菌子 - 第2章第二章 - 那时花开

第5节拾菌子

　　有一首歌我们特别喜欢，尤其在盛夏。这就是《采蘑菇的小姑娘》：
　　
　　采蘑菇的小姑娘，
　　
　　背着一个大箩筐；
　　
　　清早光着小脚丫，
　　
　　走遍树林和山岗。
　　
　　她采的蘑菇最多，
　　
　　多得像那星星数不清；
　　
　　她采的蘑菇最大，
　　
　　大得像那小伞装满筐。
　　
　　赛罗罗罗罗里赛罗哩赛，
　　
　　赛罗罗罗罗罗哩赛罗哩赛，
　　
　　……
　　
　　谁不知那山里的蘑菇香，
　　
　　她却不肯尝一尝。
　　
　　盼到赶集的那一天，
　　
　　快快背到集市上；
　　
　　换上一把小镰刀，
　　
　　再换上几块棒棒糖；
　　
　　和那小伙伴一起，
　　
　　把劳动的幸福来分享……
　　
　　感谢这首歌的真实。我想作者肯定和我们一起上过山拾菌子。拾菌子就是采过蘑菇。
　　
　　首先是采蘑菇的小姑娘背的是大箩筐，可能有人高，也可能比书包大，背着是比较累人的。我们不仅背着它采蘑菇，我们还背着它拔猪菜。

　　
　　其次是小姑娘光着小脚丫。在清晨的山林里奔走，里面不但有石块，而且有荆棘，也就是我们统称的刺。我们小时候有一项很日常的工作就是挑刺，因为我们的脚上经常会有刺扎进去，有时也出血，但更多的时候是不出血的，主要是脚上很厚的老茧发挥了保护作用。没事时我们也喜欢用手一层层或一块块地撕老茧，没有痛。挑刺时也不怎么痛，可能是已经习惯了。挑刺的主要工具就是刺，找一根更长更扎实的刺，抱着脚，用它把老茧或者皮肉拨开，看到刺了，用它挑出来就可以了。有的刺扎进去很深，有一厘米长，看着很害怕，其实也没有什么。最怕的是很细小的刺，很难找到，而且在皮肤里很不舒服，我们统称为痒痒刺，表现了它给我们带来的痛苦的情态。挑完刺继续走路。因为手是万能的，什么都可以抓，而且美味的野果或者蘑菇也会有刺保护着，所以手上也要经常挑刺，也不痛，因为手上也有老茧。后来学习鲁迅的小说《小年闰土》，看到闰土的父亲手像松树皮，我们就笑起来，因为我们的小黑手也像松树皮，而且我们这里正好漫山遍野都是松树。我们总结到，鲁迅先生对生活是有观察的。
　　
　　夏天的森林露水大，衣服会湿透，我们都要在胸前围一块塑料纸，象征性地挡一挡露水，而且当然也有快乐，

　　
　　还有一个真实就是采蘑菇的小姑娘是舍不得吃蘑菇的，采回来之后，要立即邀约小伙伴沿着山路往集市赶，换到一点钱，然后又快乐地在月光地里或者星光地里往家赶。而山路是遥远的，她们是森林里的精灵？
　　
　　我很佩服这首歌曲的创作者，他们能把我们真实的生活写的如此轻快和弹跳，适应了城市或者其他人的需要，而我就不能了，觉得好像是受了什么刺激似的放不开，而且有点沉闷。这是我的错。
　　
　　我想我们中的任何一个人都会唱这首歌，至少是哼几句。直接原因主要是它描述了我们在夏天的生活状态，不仅是小姑娘，还有我们这些小男孩。如果谁说他在十岁以前还没有采过蘑菇，那么他肯定不是我们，或者跟我们不是一路的。在这一方面，我们好像可以自豪一点。
　　
　　我们这里有茂密的森林和繁多的植物，这些不同种类的植物，又满足了不同种类的野生菌类生长和发育的需要。因此，据说现在世界上可供食用的野生菌类共600多种，云南就占了270种，我们这里也至少有几十种。众多的野生菌中，鸡枞、竹荪、香菇、草菇、木耳、松茸、牛肝菌、虎掌菌、青头菌、白风菌、荞面菌、干巴菌、鸡油菌、奶浆菌、白头菌、黄赖头、酸菌、辣菌、羊食菌、大红菌、牛舌头菌、火炭菌……等等，都是味道鲜美的食用菌。

　　
　　菌子多出现在夏季，因为它们含有多种氨基酸及钾、钠、磷、硫、镁、铁等无机盐和蛋白质，所以在很久很久以前，它就我们喜爱的美食。据说曾经还向王朝纳贡。
　　
　　夜里又下起了大雨，山寨的房屋里，多少人被惊醒，意识里立时萌起了思想的菌子。而村外密密的树林里，也在同时萌芽了万千多物质的菌子。天不亮，寨子里已是一片吱吱呀呀的柴门声了。我们背着背篓，说说笑笑，隐进了无边无际的山林里。空气润润的、甜甜的。到太阳上来，我们已经兴高采烈地踏着五彩的光线回来了，森林处在晶莹的水珠的世界里，各种鸟儿弹跳在林间，把整个山寨装点在音符的浮光里。
　　
　　山雾渐散，纯净的白色的带子缓缓消失。这时，我们开始奔向集市。
　　
　　夏天的街子，菌市是重要的一景。菌子多在上午上山去采，下午才能到达街子，往往形成一条街都卖菌子的街子，彼时人流游动，煞是热闹，也颇见地方特色。街上人来人往，热闹非凡。街道上弥漫着泥土和菌子的芳香。
　　
　　我读初中时，很多同学的学杂费就是从菌子中筹出来的。
　　
　　我对菌子不是那么有研究，只能认出10多种。比如鸡枞，这是我们必须要知道的，否则会是个笑话。外地人收松茸、牛肝菌，而我们则首推鸡枞，现在的价格已经普遍几十元1斤了，对消费较低的我们来说有点像天价。如果能捡到一些去卖，将是很快乐的事。

　　
　　《本草纲目》载：“鸡枞产云南，生沙地间……土人采烘寄远，以充方物”，可“益味、清神、治痔”。云南大部分地区皆盛产鸡枞。鸡枞以颜色可分为白鸡枞、青鸡枞、黄鸡枞三种，以青鸡枞最佳。农历六七月为鸡枞生长季节，多长于微带酸性的土壤中，鸡枞成窝生长，一窝鸡枞少者一两朵，多者数朵或二三十朵，最多者有上百朵。鸡枞出土后寿命短，以出土当天的营养最高。拾鸡枞很有讲究，需早起，单行，发现鸡枞不能喧哗，否则会把“鸡枞娘娘”吓跑，此地就不会再长了。即使有的鸡枞根入土深长，也不能用镰刀，锄头等铁具，只能用手拔或用木棍、竹签刨出。拾到鸡枞是一种福气，被认为是勤奋的回报，拾到鸡枞的人，总会把它的“窝“记住，然后在今后数日或来年再到此地收获。
　　
　　鸡枞的吃法多样，鲜吃可素炒、清炖、煮汤，都鲜嫩甘甜，清香可口。贮食，加工方法有三：一是制成腌鸡枞，二是晒成干鸡枞，三是炸成油鸡枞。《滇南杂志》中载：“土夫盐而脯之，经年可食；若熬液为油，代以酱豉，其味尤佳，浓鲜美艳，侵溢喉舌间，为滇中佳品。”对鸡枞的赞美，清人贾杰《鸡枞》诗最形象：“至味常无种，轮菌雪作肤。茎从新雨茁，香自晚春腴。鲜嫩头番秀，肥抽九节蒲。”秋枞是历来云南向皇帝上贡之山珍。清未文人阿英在《施滇闻见录》中有这样的记载：熹宗只让太监魏忠贤品尝鸡枞，连张皇后都尝不到，可见鸡枞之珍贵。
　　
　　以上是两段是抄别人的。
　　
　　我对鸡枞的滋味记忆很深。在更小的小时候，父亲在烟地里见到一窝鸡枞，高兴的快跳起来了，用篮子采回来，好几斤，煮汤吃，好几天都没有从那种鲜味里走出来。
　　
　　比如牛肝菌，有很多种类的牛肝菌，我们称其为见手青或一捏青，因为我们的手一碰到它们的菌皱就变青了。据说全国约有26种，云南就有22种，有11种菌是云南独有的，如白牛肝、黄牛肝，等等。
　　
　　由于学校的大门口正对着通往县城的道路，因此，这个季节总能见在一些山里的小姑娘在清晨匆匆地往县城赶。其实这条道路一直都有很多人，虽然是一条不宽的土路，但它是我们通往县城的重要通道，街子天更是一路上都有人。尤其那些小姑娘，她们带着山里的清香和露水，背着背篓，或者挑着竹篮，或者骑着自行车，向着幸福之地前进。
　　
　　她们带着什么样的山货进城呢？
　　
　　春天的时候，满山的杜鹃花很美丽，我们称之为映山红，种类很多，对于小伙伴来说，就要采一些到集市上去卖。城里人很喜欢这种花，会两角三角地买一把插在家里，很好看。
　　
　　初夏季节主要卖杨梅。这些杨梅都是山上采的，山上的杨梅树不高，大约和我们差不多高的样子，点缀在松林里。插秧季节，小小的圆实的果实由绿而红，而暗紫色，这就是意味着它们成熟了。插秧虽然很忙，但也要抽一点时间上山去，其实山就在村边，中间偶尔会隔一些水田。采杨梅的心情是快乐的，因为可以品尝大山赠予的美味。但不能多吃，那样会使牙齿酸软，咬什么都咬不动，也会让人笑话，但我们不管，经常出现这样的笑话。

　　
　　采好的杨梅都用一种蕨类植物硬实的叶垫着，摆放在竹篮或者背篓里，及时背到集市上去卖，换到钱，读书的可以买书，不读书的可以买花线和布，这个季节正是绣心思的季节，也是交流的季节，劳动之余的主要工作就是探讨绣艺问题。
　　
　　盛夏季节当然就是蘑菇了，这个时候正是我们放假的时候，所以这个季节也可以称为蘑菇季节，而且持继好长时间，直到秋天来临。
　　
　　秋天主要是各种野果，柿子、软枣、山林果、鸡嗉子，等等。
　　
　　冬天也正好是学生放假，可以采松子卖。松子是倍受我们欢迎的食品之一，它的味道甜淡清香，可生吃可熟吃，味道都不错。而且喜欢它的不仅仅是人类，许多动物都喜欢，最出名的当然是松鼠，它们不仅名字与“松树”有关，而且似乎比人类更善于储存松子类食品。松子很多，不光我们自己采来作为年节零食，许多人还采到集市上去卖。它们被用口袋装着，随意地摆在集市中，有的还带有若干专用的小铁钳，便于人们夹开它，察颜观色品其味。
　　
　　小时候，采松子是冬天的一个重要的内容，实际就是为春节准备零食或者说是美味。山上有一种我们叫做棵松的松树，松球很大，有的比玉米棒还粗壮，用刀割下来，放在太阳下晒或者用火烧，它的美丽的磷片就会张开，于是我们在石头上敲打，一颗颗灰黑色的松子就跳出来了！
　　
　　对松子的基本吃法当然是用牙齿把皮嗑去，然后在口中充分发挥舌头的作用，把皮和果肉灵巧地区分开来，取其所需。猴们的吃法似乎没有进化到这种水平，啮齿类动物们包括松鼠也没有发展到这种水平，它们要充分借助它们尚不大成熟的“手”，把用牙齿嗑开的皮剥去，然后再食用，并且乐此不疲。
　　
　　也可以摘松球卖，松球我们称这松溜子，这是另外一种松树的球果，它的松子太小，而且带翅膀，很难吃到嘴里，因为它们被作为柴火采回来晒干，然后到集市上卖。也有人挑柴卖。
　　
　　在这些人中，当然能见到水红衣服的身影了。有时候我呆在学校里没回家，偶尔也能看到她的身影匆匆地从学校边经过，但也不敢确定是她。因为我们这里的小姑娘喜欢穿水红衣服的人太多了。