晚上，按照山里人的习惯，我们坐着喝茶。
    我们喝的茶叫炕茶，“炕”用得好，表示烘，还有翻的意思。
    炕茶内涵丰富。从工具上讲，主要是自行烧制的土罐，我们可称之为陶器，是较为原始的那种烧法，就是用泥条盘筑，然后用木条拍上一些花纹，晾半干，放到稻草堆里低温烧成的。它形状古朴，有高温的地方会变青黑，低温的地方则保持白色，有的全白色，有的全黑色，我们古人的制陶手艺就是在这样在崇山峻岭间不经意地完整地保存下来了。烧的虽是古朴的陶器，留下来的却是活化石。
    炕茶的工具有了，接下来就是炕茶的操作。在火塘上先把罐子烧热，然后抓一把茶叶丢进去，用手提着反复簸动，像炒菜一样，不时在火上烘一下，如此反复，直到一股浓烈的香味从小小的罐子里弥漫出来，将整个房间都充满。然后手疾眼快，将早已备好的开水冲进去，水在茶中一阵翻腾，冒出些白色的泡沫，这时，在摆好的碗中倒入，主人就端起一碗来，说：“请！请！”
    茶水色泽微暗且红，口感稍苦，香浓味久，可止渴解疲。其实炕茶也反映了山里人真诚待人、从容面世的人生态度。