把握美食与健康的天平

顾 晶

39 健康网总裁

美食是一种生活享受，健康则是享受生活的基石。面对琳琅满目的现代美食，想要在获得味蕾满足的同时，依然保持正常的体重并维系健康的身体状态，着实需要一点智慧。假如用最简单的语言总结当中的核心，我想应该是“度”，张弛有度的度。

现代佳肴改良了世界各地的美食，酸甜苦辣咸无所不尽其极，让很多人在大快朵颐中，不知不觉饮食过度，打破了身体固有的平衡。或许你会发现，身边发福的人越来越多，糖尿病、高血脂等慢性病发病率越来越高。“减肥”悄然流行，成为一种时尚。

然而结果大多不尽如人意，根据调查数据显示，声称要减肥的人75% 以失败告终，超过63% 反复减肥5 次以上。很多人想减肥而不得要领，减肥过度或者苦于终日对美食的克制，一旦恢复饮食体重便无情反弹。

“鱼，我所欲也，熊掌，亦我所欲也；二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”在面对美食与健康的取舍时，人们常用孟子名言聊以自慰，而这也让很多人陷入“非此即彼”的误区。美食与健康，真的不可兼得吗？未必。

本书“轻断食”的理念精髓便在于张弛有度、收放自如。每周花一两天的时间，清淡少食，给肠胃放个假，为身体排毒的同时，更讲究食物搭配、营养平衡和血糖控制。取鱼却不必舍熊掌，很适合喜爱美食却无法通过“吃动平衡”来维持健康体重的朋友。

站在美食与健康的天平两端，一张一弛，取舍随心，还原生活本该有的闲适随意，愿你我健康共享。

真正有效的革命性断食法

王雷军

中国营养学会会员

国家一级营养师

说这本书是“革命性断食法”一点也不为过：革胡吃海塞之命，革无良减肥法之命。

说到“断食”，一定有人会跳出来反对，不过这里的“断食”可不是不吃任何食物，这样你们就放心了吧？如果你还有戒心，那么我建议出版社把书名改成《奇效5∶2 体重控制法》好了。

民以食为天！怎可“断了我的食”？实乃“你吃多了”！本书只是教你“如何应对现状调整饮食”而已。

当我第一次看到《奇效5∶2 轻断食》书稿时，甚是兴奋。当国内大部分健康工作者还停留在科普宣教的阶段，国外的同行们已在“既有实践又有理论”地推广简单易行且极具可操作性的“享瘦健康”法。这与我和我的同事们这些年所推行的体重控制法虽然异曲同工，但还是比我们走得更好更快。

轻断食的目的是根据我们的工作生活状态，改善相对应的饮食方案，以符合身体的基本营养需要，避免过度摄入“不良”食物，加重身体代谢负担及出现慢性疾病。我们在做体重控制的时候关注：

（1）保持健康需要维持一定体重，一味地减重并不健康。

（2）体重达标时，还应参考以下指标：如肌肉脂肪的比例，上臂围、胸围、腰臀比例，以及体格类型等。

（3）体重超标时，就要看饮食是否高热能、高脂肪、高糖、低膳食纤维；是否不以“鲜活食物”为主，大量进食加工性食物；是否摄取的食物或生活环境受到重金属污染；是否基本不运动。

（4）其他不良生活方式，包括情绪、运动、睡眠等，应特别关注上班时的饮食和周末放假的饮食差别。

大部分上班族工作那5 天，早上宁愿睡觉也不愿做早餐，有人甚至干脆不吃早餐，中午、晚上更是随便对付，只等周末来临拼命吃个够。上班消耗多反而吃得少，周末消耗少反而吃得多，这种做法无疑是在损害健康。你正在阅读的这本《奇效5∶2 轻断食》将为你矫正不正确的做法。

阅读完《奇效5∶2 轻断食》，相信你愿意按照此书的方法去操作。借此机会，我想给你提几个建议：

（1）首选鲜活的食材，尽量少吃或不吃工业加工性食品。

（2）保持良好的生活方式，特别是良好的情绪、适量的运动、充足的睡眠、均衡的饮食。

（3）买一台循环研磨食物调理机，自己调理或加工新鲜食物。

（4）参加到“奇效5∶2 轻断食”QQ 群和微信沙龙组，与大家一起交流经验。

（5）成为“奇效5∶2 轻断食”推广志愿者，把健康带给更多的朋友。

（6）慢性疾病患者，可以寻求专业营养师为你指导奇效5∶2轻断食。