日式甜点，有个优雅的统称——和果子。经历了上千年的岁月沉淀，日本人已经将自己的爱好与文化融入和果子的制作之中，使它成为日本饮食文化的精髓之作。

日本人在饮茶时，都会搭配各色的和果子。青涩微苦的抹茶搭配和果子的甘甜，可谓沁人心肺。

和果子基础原料为大米、糯米。大致可以分为生果子、半生果子还有干果子三大类别。

生果子一般做成一口可吃掉的大小，大多数是茶道中的配食。它的外形十分华丽，有花朵形状、动物形状、枫叶形状。糕点师傅还会根据外形以及季节的差异，搭配不同的色彩——有透亮的粉、艳丽的红、清雅的绿，异常精致。不仅如此，随着季节的变化，糕点样式也会有所变化，例如春节樱花饼、夏季水羊羹。山芋、梅子等季节性的代表食材也常被做成代表季节的和果子，因此我们甚至可以根据和果子来辨别季节。

日本的糕点师傅大多为男性，能做出如此精致的甜点，不禁让人遐想他有一双多么温柔的手。由于其外形的精巧，生果子也经常被日本人当作赠送友人的佳品。不过它的保存期限较短，一般只能存放一到两天。

造型精致的生果子，日本人对于它的摆盘、周围的装饰搭配也是十分讲究。所以生果子与其说是种食品，不如说是件艺术品。

半果子则是铜锣烧、鲷鱼烧这类的甜品。他们大多是烤制而成，保存期限也会稍长些。铜锣烧和鲷鱼烧都非常美味，尤其是铜锣烧太深得我心了。小时候看多啦A梦的时候，每当看到它把一个个铜锣烧丢到嘴里，砸吧砸吧的幸福样子，我就觉得铜锣烧一定是世间最美味的甜点！

到了日本以后，看到地道的铜锣烧，我马上就不淡定了。松软绵滑的饼皮一口咬下去，就是细腻香甜的红豆沙，这时候再来一杯香醇的卡布奇诺，真是人间享受啊！比起大名鼎鼎的铜锣烧来说，鲷鱼烧就比较平淡了。至少在我看来是这样的，因为我到了日本以后才第一次听说鲷鱼烧，不过也有可能因为我是个孤陋寡闻的家伙。

而煎饼、仙贝则属于干果子，是日本人的家常零食。

不过最有意思的是，就算是同一种和果子，不同的店铺竟有不同的风味。日本人做事极为公式化、标准化，但在和果子上却展现出了自由的浪漫情怀。

日本有一种三色丸子的点心，它用糯米粉做成，是日本人在供奉神明以及休息时喜欢吃的甜点，有着红色、白色、绿色三种色彩。日本人用红色象征樱花，白色象征人，绿色象征大地。不仅是色彩，日本的和果子在季节上也有区别。在不同的季节做的和果子所使用的原料也不尽相同，使得和果子就和四季一样变幻多彩：在春季，樱花代表的和果子就大行其道；在夏季，口感较为清凉的葛粉就会成为当季和果子的重要材料；在秋天，开始秋收的时候，如芋头、板栗之类的就会变成和果子的原料；到了冬天，如鲷鱼烧这种吃起来暖融融的和果子便开始大受欢迎。

除了日式甜点外，在日本，西式甜点也十分盛行。西式甜点马卡隆就是日本情侣们的钟爱款式。它看起来就像一个小型的彩色硬币包，烤制的外皮松软香脆，十分美味。

日本的甜甜圈也让人爱不释手。在日本有专门贩卖甜甜圈的商店，装修十分精致，进入其中就犹如步入珠宝店般。甜甜圈色彩各异，口味众多，非常好吃。不过价格小贵，一个甜甜圈可以卖到近三百日元。

此外，还有味道极好的全素蛋糕和奇特的年轮蛋糕。年轮蛋糕里包着糖煮水果，脆软结合，诡异而美味。

西方甜品传入日本后，日本糕点师对其进行独具匠心的改良，让不少西式糕点融入了出了日本风味。日本人钟爱樱花，也钟爱樱花做的各种食物，因此也有着像樱花蛋糕这样日本味十足的西式甜点。

日本人喜欢在食物上推陈出新。对于一种食物，他们往往会进行不断的改良，不断地令食物变得更吸引人，更精致。在日本食物上，你能体会到日本人对事物精益求精的精神。