我们用尽可能长的篇幅来列举这次宴会的所有细节：每一个座位前都放着筷子，但清朝官员偶尔也会使用刀叉和汤匙。在碗的左边会有一只放置甜点或下酒菜肴的小碟子。在盘子的前面会有堆成小山一般的各种腌菜、酸菜和萝卜干之类的冷菜。当盛在早餐碗里的燕窝羹（《中国邮报》记者说它类似于英国的线面）被端上来的时候，正式的宴会就开始了。紧接着端上桌的有鹿肉、鸭肉、用任何赞誉形容都不会过分的鱼翅、栗子汤、排骨、用肉汁和猪油在平底锅里煎出来的蔬菜肉馅饼、公鹿里脊汤、仅次于鱼翅的鲨鱼汤、花生五香杂烩、一种用牛角髓浸软并熬制出来的胶质物、蘑菇栗子汤、加糖或糖浆的炖火腿、油焖笋、鱼肚、辣椒酱菜、一片片的热饼和冷果酱泡芙，以及众多难以用文字描述的热汤和炖菜。它们都被盛在大碗里，端到餐桌的中央，桌上放满了蔬菜、鸽子蛋，尤其是猪肉，这些似乎是宴席上最常见的菜肴。

不时地，耆英会以一种最文雅的中式礼仪用筷子从他自己的碟子里夹出一小块肉，递到身边最尊贵的客人盘子里。在餐桌的中央，还有烤制的孔雀、野鸡和火腿。在这个极其奢华的宴会过程中，仆人们还要给客人们续好几次茶。令人惊奇的是，在整个晚宴过程中，人们在餐桌上没有见到过一颗米饭，就连跟其他食品混在一起的米饭都没有，尽管几乎所有的作家都告诉我们，中国人进餐在任何时候都少不了米饭。假如按照德庇时的说法，米饭在餐桌上出现就意味着晚宴很快就要结束，那么这次早在主人准备结束晚宴之前，客人们就吃饱离席了，因为米饭这个信号在宴席上一直没有出现。

宴席上不乏好酒和烈酒，还有中国烧酒。那些中国人更不会怠慢客人，他们不断地用大酒杯劝酒，不让对方有“逃避”的可能。有一位清朝官员酒都上了脸，除了喝了不少香槟酒和红酒之外，还在跟人聊天之际灌下大半瓶黑樱桃酒，紧接着又去喝另一瓶果仁白兰地酒。每喝掉一杯酒，他都会敲打手链，大喊一声“好”。

一道道的汤端上桌，前后持续了几乎有三个小时。当宴会快要结束时，耆英站起身来，向天后敬了一杯酒。紧接着有人在宴会厅里摆上了一大排用红布蒙着的小板凳，上面摆满了厨师精心切好的烤乳猪、火腿、鸡鸭肉，等等。这个仪式是为了用来感谢天后的慷慨大方，并且向人们显示，尽管已经在宴会上给客人们提供了如此丰盛的菜肴，但主人仍有足够的食物可以拿出来献祭天后。桌上摆着的那么多肉片中还有羊肉和猪肉，都没有人动过。接下来就是上水果和果脯，还有大量的红酒、利口酒和中国烧酒。

然后是相互祝酒，开始是“为英国女王和中国皇帝干杯”，大家喝酒时爆发出了热烈的掌声。那些中国人尤其是闹得很厉害，除了高声喝彩和鼓掌之外，还以英国酒馆里最典型的方式拍着桌子，隔壁的中国乐队也来凑热闹。之后还有几巡祝酒，其中包括为法国国王和瑞典国王干杯，因为在场的客人中有法国人和瑞典人。接着耆英邀请香港总督唱一首歌，其条件就是他自己也唱一首。后来他果然一展歌喉，而且唱得还真不错，并跟大家一起鼓掌，以示谢意。邝自星（Pwang-tyse-shing）唱了两首歌，而那位驸马借口喉咙嘶哑，推脱了表演。一位满族随从唱了一首粗犷的民族歌曲，它具有苏格兰或爱尔兰民歌的特征。在英国客人中间，除了总督之外，卫戍司令少将、大法官、卜鲁斯阁下和肖特里德先生也都表演了唱歌。

宴会结束之后，大家还玩了一个游戏，这是在《查士丁尼儿歌集》这本书里找不到的。有人把两朵大丽花递给耆英，他先是把它们戴在头上，后又拿到鼻子前嗅了一下，将其中的一朵给了总督，另一朵给了将军，并且要他们将花朵沿着餐桌依次递给身边的客人。与此同时，外屋有人开始击鼓，击鼓者会随意地突然停下来，谁要是被发现手里还拿着花，就得喝掉一大杯酒。这种靠“爱国精神”（esprit de patrie）来支撑的游戏给大家带来了很大的乐趣。中国人特别关注这个游戏的输者，而一旦他们自己输了，就会自嘲地笑起来。

第五天早上7点，钦差大臣及其随从们登上了两艘汽艇，离开香港岛，前往广州。耆英在他的住所门口拥抱了总督，并在码头跟卫戍司令少将拥抱告别。耆英的香港之行就这样结束了。它可以被视为是中国跟世界其他国家进行自由交往所迈出的第一步。中国闭关锁国，与世隔绝的时间实在是太长了。